|
|
Melanzane E Zucchini Alla Parmigiana
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Aubergine, 1 courgette, bloem, peper, zout, 3 eieren, pot tomatensaus met basilicum of italiaanse kruiden ofzo, geraspte parmezaanse kaas, mozzarella
Voorbereiding:
Snijd de aubergine in de lengte in dunne plakken. Leg deze op een grote snijplank (niet van hout want anders trekt al het vocht erin) en bestrooi met flink wat zout. Draai de plakken om en bestrooi de andere kant met zout. Laat dit nu een kwartier tot half uur liggen en zorg dat de plank enogszins schuin ligt zodat het vocht eraf kan lopen. Spoel ieder plakje goed af onder de kraan en dep de plakjes met een schone theedoek of keukenpapier.
Doe de bloem in een plastic zak en maal hier wa
Bereidingswijze:
Leg op de ingeoliede bodem van een ovenschaal een laagje gebakken aubergineplakken. Lepel hieroverheen een laagje van de tomatensaus en dan de parmezaanse kaas. Nu een laagje gebakken courgetteplakken, weer tomatensaus en dan mozzarella. Dan weer een laag aubergine, tomatensaus, parmezaan, courgette, tomatensaus, mozzarella, net zo lang tot alles op is. Eindigen met kaas.
Zet de schaal in de oven op 200 graden, het duurt ongeveer een half uur, maar kijk gewoon af en toe of de kaas een mooi korstje wordt. Zalig!
|
|
|